WAT EEN PRACHT-EXEMPLAAR BONITO TONIJN. Deze tonijn ook wel de gestreepte tonijn genoemd, woog , 11kg. De Bonito wordt maximaal zo’n 110cm en daar kwam deze aardig bij in de buurt! Nadat Martijn de vis heeft gefileerd, snap je direct waarom de tonijn wel de biefstuk onder de vis wordt genoemd. …
TIEN JULI 2018, Brand bij ZóXander… Wat vliegt de tijd en meestal staan we allang niet meer stil bij de brand van een jaar geleden. Maar 10-07-2018 staat toch in ons geheugen gegrift. Uit ons bed en Parijs gebeld worden en horen dat je zaak in as ligt, was heftig. Nog 1 keer willen we…
Zes uur de wekker is voor horecamensen zeker vroeg maar om op tijd in Yerseke te zijn moet je wat over hebben. Met een VIP-bus op weg naar Zeeland om daar oa een mosselkwekerij te bezoeken. Veel handelingen zijn al machinaal maar ook hier komt nog steeds specialistisch mensenwerk bij kijken. Iedere scheepslading mosselen wordt…
Onze keukenassistente ( en toekomstig top-kok) van Bokkers te Buiten,moet morgen praktijkexamen doen. Spannend, lastig…vooral als je wel verschillende mogelijkheden krijgt vanuit school maar nog niet weet welk ingrediënt het uiteindelijk wordt, gebakken zalmfilet, Rib-Eye, of toch varkenslende.. Blijft er maar 1 oplossing over…alles oefenen. Samen met Chef Bokkers oefenen; instructie, notities maken, proberen, nogmaals…
Huisgemaakte limoncello, ijskoud uit de vriezer na een fijn diner. Sprankelend als cocktail met Cava op het terras bij Bokkers te Buiten. Onze gasten genieten er vaak en graag van. Vandaar dat Chef Bokkers vandaag de voorraad weer heeft aangevuld. Ook benieuwd, u bent van harte welkom te komen proeven, graag tot dan! #Bokkerstebuiten #limoncello
“Alsof je Messi naar Zwolle haalt” was Arjan’s Broekman, zijn omschrijving van deze masterclass. Barons de Rothschild in Zwolle, precies een week geleden mocht ik met meer dan 80 andere benieuwde gasten een masterclass van het befaamde wijnhuis bijwonen. Een wijnhuis beroemd om zijn wijnen maakt sinds (pas) 10 jaar óók champagne. In prachtig Engels…
Op een uiteindelijk zonovergoten zondag, een kleine 100 gasten mogen ontvangen via Culihoppen. Een culinaire wijn/bier- spijs tocht door ons mooie Zwolle.Veel enthousiaste mensen van binnen en buiten Zwolle die van het ene naar het andere restaurant wandelden om daar te genieten van een klein gerechtje met een bijpassend drankje. Gegrilde zeewolf met schuim van…
Zaterdag 16 juni liep het Rodetorenplein vol ronkende motoren. Met medewerking van de gemeente was voor deze motoren een keurige parkeerplek afgezet. Geparkeerd en uit de motorkleding schoven de dames en heren van een makelaarskantoor, aan op ons terras. Onder de kastanjeboom stond Chef Bokkers klaar achter de barbecues, om hun te ontvangen met de…
Maandag 11 juni, een voor ons vroege morgen liep ons restaurant vol met mensen die nou eindelijk wel eens wilden leren hoe Linkedin nou effectief in te zetten is voor je onderneming. Met veel enthousiasme wist Mitchell Brown de groep al snel te overtuigen dat dit helemaal niet zo moeilijk is, als je maar…
Zondag 10 juni Culihoppen, voor het eerst in Zwolle. Op deze mooie zomerse zondagmiddag, maken vele deelnemers een tocht langs zeven restaurants in Zwolle. Geen straf om door onze stad te wandelen en her en der plaats te nemen voor een hapje en bijpassend drankje. Op het terras van ZòXander kon men genieten van Cevichi…